鲍鱼青菜胡萝卜捞饭

作者： 宝哥de厨房

在饭店里凭票吃过一次，今天想重新复刻一次， 吃过的念念不忘

用料

• 鲍鱼 6只
• 小胡萝卜 5根
• 小青菜 4颗
• 料酒 适量
• 蚝油 1汤匙
• 盐 10克
• 糖 10克
• 味精 6克
• 生抽 1汤匙
• 大蒜 2瓣
• 大葱 1段

鲍鱼青菜胡萝卜捞饭的做法步骤

步骤 1

市场上买来的新鲜活鲍鱼先清洗

步骤 2

个头根据你自己的情况决定

步骤 3

细胞鱼要用柔软的牙刷清洗，不要用粗暴的大刷子

步骤 4

原来黑黑的，现在白白的，全部清洗完了

步骤 5

加足够没过鲍鱼的水凉水上锅加料酒开中小火

步骤 6

加姜片，根据量的大小，我这么多加一片就可以了

步骤 7

温度升高的过程中，鲍鱼在用尽全力摆脱这种困惑，无奈已是囊中之物

步骤 8

在还没有沸腾的时候，中途记得翻一翻

步骤 9

开锅就关火，加盖闷几分钟

步骤 10

量不多，就闷个三分钟，量多的话，闷个六七分钟。闷好之后开盖捞出

步骤 11

冷水冲凉

步骤 12

徒手剥鲍鱼，借助勺子工具

步骤 13

随便就可以用勺子轻松去除

步骤 14

全部剥完之后，如果你要做鲍鱼摆盘，壳就留着，如果你做捞饭，那壳就不用要了

步骤 15

全部剥好之后清洗一下

步骤 16

多出的这些内脏，有些是可以吃的，如果你不介意，这些肝和边群都可以吃

步骤 17

鲍鱼肉改花刀

步骤 18

鲍鱼处理好了，好了，现在搞配菜，青菜，胡萝卜

步骤 19

青菜拍碎切杆

步骤 20

小胡萝卜削皮，斜刀切片

步骤 21

用淘米的水调玉米淀粉

步骤 22

起锅烧油用菜籽和猪油，先炒青菜胡萝卜

步骤 23

蒜蓉大葱爆香之后，加玉米淀粉溶液，加蚝油生抽

步骤 24

不停搅拌沸腾之后，加入鲍鱼和你那些喜欢吃的内脏

步骤 25

翻滚三到五分钟即可

步骤 26

出锅之前加入小磨香油，家乡的味道，非常香

步骤 27

好了，先把我爱吃的内脏捞出来，他们都不喜欢吃

步骤 28

米饭也煮的差不多了，稍等一会儿

步骤 29

这是刚做好的蔬菜和鲍鱼

步骤 30

饭煮好了，浇上鲍鱼和你喜欢的蔬菜，尽情享用吧！

步骤 31

按照你自己的喜欢的组合来个合影

菜谱创建时间：2025-01-25 13:21:59