「潮汕甜粿」 潮汕人闯天下必备干粮

作者： 简咕咕

今天是农历12月26日 制作潮汕人闯天下必备干粮——炊甜粿 材料很简单： 糯米粉、融化好放凉的红糖、白糖、冷的清水、适量玉米油、方形锡纸盘，所有的制作材料部分以及制作过程步骤我都列在图片里，感兴趣的也可以跟着制作和察看 我很喜欢的一类型吃法就是用🐔蛋液裹满切片好的甜粿，下油锅煎，外脆里软糯，还会拉丝的那种，这口年味一尝，就知道新年真的来了 另外我还查了一下资料，甜粿是与很久以前潮汕人为谋求生计冒大风险出海前往异国他乡过番有关的。 那个时候，过番的人们，身上带有三件宝：几件旧衣服、几块切开耐存放的甜粿、一条浴巾，而与之相关的有个故事“无可奈何炊甜粿”，感兴趣可以去搜搜看。 另外还查到有这样2s过番歌谣： 第（1）s 一溪目汁一船人，一条浴布去过番。 钱银知寄人知返，勿忘父母共妻房。 火船驶过七洲洋，回头不见我家乡。 是好是劫全凭命，未知何日回寒窑。 第（2）s 暹罗船，水迢迢，会生会death在今朝。 过番若是赚无食，变作番gost恨难消。 心慌慌、意忙忙，上山做苦工， 日出分伊曝（晒），落雨分伊淋。 所扛大杉楹（大木头），所做日共夜， 所住破寮棚，真真惨过虾。 渡过黑水（七洲洋），吃过苦水， 满怀心事付流水； 想做座山（基业），无回唐山， 终老尸骨归义山（坟墓Qun）。 对了，前些天写毛笔字 让我想到了“一日平安一日福，条条大路通罗马”这句 真的好❤️陈嘉玲阿公这句话

用料

• 糯米粉 730克
• 红糖 14.6克
• 白糖 547.5克
• 清水（冷） 693.5克
• 玉米油 适量就好，抹在锡纸盒里，抹在炊好的甜粿顶
• 方形锡纸盘 22＊15.8＊ 5.4

「潮汕甜粿」 潮汕人闯天下必备干粮的做法步骤

步骤 1

农历12月25日晚上10:50分 将红糖用少量水煮开，过滤后放凉 再称好准确克重的糯米粉、白糖、凉的红糖水、清水，将他们混合搅拌准备好 这一次打算试试充分搅拌后再静置一夜 第二天早上，用九阳蒸锅蒸

步骤 2

农历12月26日早上 准备了两个锡纸盘 用热水冲洗后，抹上玉米油 继续充分搅拌好粉浆，丝滑倒入锡纸盘 八分满为佳 为的是防止糯米粉浆蒸发后会膨胀流溢 紧接着，轻震出粉浆里面的小气泡

步骤 3

再用锡纸严丝合缝盖上封顶

步骤 4

农历12月26日，八点半开始蒸 十点半完成✅ 历经2个小时 中间加了三大勺红勺子的水 其实还可以再蒸一个钟头？ 毕竟去年我用柴火灶蒸的三个小时 虽然今年我只用了730克糯米粉 去年用了1000克糯米粉

步骤 5

用牙签插入后 糯米粉浆不粘牙签 则可以了 （两个钟头还是显示粘了一点点在牙签上🤏)

步骤 6

出锅后，撒白芝麻上去，纳凉

步骤 7

等待彻底冷却中……

步骤 8

凉了以后再脱模 脱模时在表层封顶刷一层油

步骤 9

放个两三天看看状态，然后用线或者塑料刮板均衡丝滑切割，完全不会沾的那种

步骤 10

大年初三 把甜粿切片

步骤 11

可以切小块一点，比较容易入口

步骤 12

饿了

步骤 13

准备一个鸡蛋

步骤 14

电饼铛煎甜粿 非常好用

步骤 15

中小火煎

步骤 16

时间慢慢过去 用筷子一碰 你会发现 甜粿由硬块逐渐变得有点软糯了

步骤 17

可以准备沾鸡蛋

步骤 18

裹上鸡蛋液

步骤 19

完成✅

菜谱创建时间：2025-01-25 11:06:42