菠萝金枪鱼鱼生 Ceviche de Atún con Piña

作者： 凯小莉在此

转自 saveur.com

用料

• 大蒜 2 瓣中等大小
• 中等大小白洋葱 1⁄4 个
• 中型塞拉诺Serrano辣椒 2 根
• 中等大小青柠 4 个, 榨汁 (约 1⁄2 杯)
• 大个橙子 1个, 榨汁 (约 1⁄2 杯)
• 生抽 1⁄4 杯
• 罗勒
• 新鲜生姜 2.5cm
• 新鲜或冷冻的寿司级金枪鱼里脊（如果是冷冻的，解冻后拍干） 340g, 切成 0.6 厘米的方块
• 中等大小红洋葱 1⁄2 个, 细细切碎（约 3/4 杯）
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 烤面包片 8 块，每块15cm
• 切成薄片的菠萝片 8 片
• 中等大小牛油果 1 个, 去皮去核、切薄片
• 黑芝麻 2 tsp
• 新鲜香菜 装饰

菠萝金枪鱼鱼生 Ceviche de Atún con Piña的做法步骤

步骤 1

在一个厚底平底锅中，用大火干炒大蒜、白洋葱和辣椒，直至全部烤焦，时间为 8-10 分钟。 稍微冷却后，用刀的钝面刮去辣椒上的黑皮，去茎去籽，对半切开。

步骤 2

步骤1蔬菜倒入搅拌机，加入青柠汁和橙汁、酱油、罗勒和生姜，搅拌至顺滑，过筛备用。

步骤 3

在一个中等大小的碗中，加入步骤2腌泡汁和金枪鱼，搅拌均匀。冷藏至少 10 分钟，最多 15 分钟。

步骤 4

准备上菜时，将鱼从冰箱中取出，加入红洋葱搅拌，然后用盐和黑胡椒调味。将烤面包片放在一个大盘子里，每个上面放一片菠萝、2-3 片鳄梨和 3 汤匙青柠汁汁。撒上黑芝麻，用香菜点缀。

菜谱创建时间：2025-01-24 16:09:40