椰蓉奶香吐司

作者： 向日葵的微笑222

用料

• 主料✨✨✨
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 100克
• 奶粉 20克
• 酵母 6克
• 面包改良剂 2.5克
• 鸡蛋 50克
• 水 260克
• 黄油 50克
• 盐 5克
• 馅料✨✨✨
• 黄油 65克
• 糖粉 50克
• 鸡蛋 25克
• 蛋黄 30克
• 奶粉 15克
• 椰蓉 110克
• 红豆粒 适量
• 表面装饰✨✨✨
• 杏仁片 适量

椰蓉奶香吐司的做法步骤

步骤 1

高筋面粉过筛，细砂糖，面包改良剂，酵母，奶粉混合。 加入鸡蛋和水，搅打至8分发，面团接近光滑，能拉出厚膜。

步骤 2

加入黄油和盐，打至10成发，有薄的手套膜，破洞边缘无锯齿。

步骤 3

收圆收光，温度28度，湿度70%，发酵40分钟，至体积1.5倍大。

步骤 4

馅料部分:室温软化黄油，加入糖粉，混合打发均匀；分次加入鸡蛋和蛋黄拌匀；加入奶粉和椰蓉拌匀，封保鲜膜备用。

步骤 5

面团分割250克/个，搓圆，常温松弛30分钟。

步骤 6

取出按压排气，擀开长25厘米，宽10厘米的长方形，翻面，均匀抹一层椰蓉馅料，撒一些红豆粒，由上往下卷起来，搓长至20厘米，轻轻按压，分三段。

步骤 7

馅料朝上，编三股辫，接口捏好。两边往下对折折叠，放入300克吐司模具。 最终发酵，温度35度，湿度75%。

步骤 8

发酵至模具8分满，表面刷鸡蛋液，撒少许杏仁片。 入提早预热好的烤箱，上火160度，下火190度，35分钟，（表面上色盖锡纸）表面金黄色，出炉震盘，脱模。

步骤 9

出炉了，直接脱模。

步骤 10

又软又拉丝的吐司内里🤗

菜谱创建时间：2025-01-23 15:45:45