简而不凡的羊肚菌酿肉

作者： 小火龙Helene

在寒冷的冬日，云南的山林中却藏着一份温暖的馈赠——新鲜采摘的羊肚菌。它们带着大自然的鲜香，从云南的高山森林中被精心采摘，跨越千山万水来到我们的手中。这份来自大自然的珍宝，不仅有着独特的蜂窝状外观，更有着难以抗拒的鲜美口感。 今天，就用这份珍贵的食材，制作一道令人垂涎欲滴，鲜美无比的“羊肚菌酿肉”，将羊肚菌的鲜香与肉馅的醇厚完美融合，让你轻松成为餐桌上的主角。 简单几步，就能成就一道惊艳四座的大菜。用最纯粹的美味，诠释了什么是少即是多，简单，却绝不平凡...

用料

• 羊肚菌 最少十朵
• 肉末 100克
• 芋头 两颗
• 鸡蛋 一只
• 姜末 适量
• 小葱末 适量
• 百合 没有可不放
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 淀粉 适量

简而不凡的羊肚菌酿肉的做法步骤

步骤 1

羊肚菌自由的日子里;

步骤 2

放入盆里清洗;

步骤 3

水里放些面粉和盐，清洗干净;

步骤 4

洗干净后，开口朝下控干水分;

步骤 5

挑些均匀且卖相不错的出来，不好的可参照https://www.xiachufang.com/recipe/107484420/

步骤 6

煮了两个芋头，增加粘性;

步骤 7

剥了皮放入料理机;

步骤 8

为了方便釀肉，菌把切下来，不浪费任何的边角废料都放进料理机;

步骤 9

再放进肉末和姜茸;

步骤 10

打一个蛋，放点耗油，生抽;

步骤 11

加些葱花;

步骤 12

最后加盐和白胡椒粉调味;

步骤 13

打到上劲即可;

步骤 14

装入裱花袋;

步骤 15

将裱花袋的一头剪开，灌入肉末;

步骤 16

最后中间空的地方把剩余的肉馅挤进去，颜控滋生后续的步骤;

步骤 17

新鲜百合一颗;

步骤 18

拆瓣洗净后插入肉末中;

步骤 19

像不像一朵盛开的莲花?

步骤 20

放入蒸锅里，上汽后十分钟;

步骤 21

盘底蒸出很多汁水，千万不要倒掉，很鲜的，都是精华;

步骤 22

把汁水倒入小锅里;

步骤 23

用水，淀粉，盐，白胡椒粉，生抽勾个芡，小火熬到你喜欢的浓度即可;

步骤 24

把芡汁淋上去;

步骤 25

摆盘出品！

简而不凡的羊肚菌酿肉的小贴士

羊肚菌本身味道鲜美，肉馅调味时不要过于复杂，以免掩盖菌香。 羊肚菌的营养价值很高，丰富的蛋白质与氨基酸; 富含多糖，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效; 多种矿物质，如钾、磷、锌、硒等; 各种维生素B1、B2、B12、维生素C等; 膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。

菜谱创建时间：2025-01-23 07:31:15