无油无糖免揉【全麦欧包】自然的麦香谁能拒绝

作者： 培根蛋卷

液体部分是用的蛋清跟乳清 水量有点大 严谨一点说不是全麦吧 谁能告诉我自家小麦研磨的面粉 只是去除麸皮 叫啥面粉？中筋粉吗？

用料

• 全麦粉 300克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 水/乳清 230克

无油无糖免揉【全麦欧包】自然的麦香谁能拒绝的做法步骤

步骤 1

全麦粉，酵母，盐混合

步骤 2

待融化的乳清

步骤 3

不习惯这样揉，可以用盆

步骤 4

用两支刮板混合面粉 手辅助至看不到干粉 室温醒发30分钟

步骤 5

进行第一次折叠 再进行第二次醒发

步骤 6

第二次折叠后 进行第三次

步骤 7

第三次折叠后 室温醒发1个小时

步骤 8

准备黑加仑，清洗浮灰 用纸巾擦干水分

步骤 9

面粉醒发结束后整形 面板撒干粉防粘 轻轻整理成长方形或是自己喜欢的形状

步骤 10

左右折起

步骤 11

放果仁

步骤 12

卷起

步骤 13

底部收口 倒入撒了干粉的发酵布上 室温醒发四十分钟（放阳台上了）

步骤 14

烤箱预热 烤盘倒扣一起加热 上下火200度20分钟 放一个碗里面加点热水

步骤 15

漂亮的底部

步骤 16

切片

步骤 17

没有高筋粉，发的不是很大 已经很满足~

菜谱创建时间：2025-01-23 05:19:00