水浴法酸奶蛋糕

作者： 杨杨盈盈和天线

这个用自制无糖酸奶做的蛋糕，因为水浴烤制入口绵软温润，酸奶风味浓郁，家人都非常喜欢。今天推荐给大家

用料

• 鸡蛋 3只
• 玉米油 30克
• 无糖酸奶 150克
• 低筋粉 50克
• 白糖 20克
• 白醋 几滴

水浴法酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

把三个鸡蛋分离好蛋黄和蛋清。蛋清放入冰箱冷藏

步骤 2

在同一只碗内称量好玉米油（30克）和自制酸奶（150克）。搅拌至乳化

步骤 3

筛入低筋粉（50克），翻拌均匀，逐个加入蛋黄，再次翻拌均匀

步骤 4

得到细腻的蛋黄糊。如果蛋黄糊有结块现象，过筛（我的筛子30目），你会快速得到细腻的蛋黄糊

步骤 5

加入几滴白醋，分三次加入白糖（噬甜族可以多加一些糖。糖宝们请减量），打发蛋清至如图大弯勾，这样烤出来的蛋糕比较绵软

步骤 6

150℃预热烤箱。 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀。再将此蛋黄糊全部倒入蛋白霜的大盆中翻拌均匀，倒入模具，振出大气泡。 如果没有这种模具，用6寸戚风蛋糕模具也行（提前剪好硅油纸垫在内壁和底部，方便脱模。一定记得活底的要用锡纸包住底部，千万不能漏水进去）

步骤 7

烤盘中加入热水（不是开水，手摸着有点烫就行）。 把模具浸入水中，一起放入烤箱下层。50分钟（请密切注意蛋糕表面的上色情况，大约20分钟左右加盖锡纸） 到时间不要马上拿出来，5分钟以后再取出，这样不会回缩

菜谱创建时间：2025-01-22 22:29:40