凉拌鸡

作者： 学-学

搬运工，发现美食分享，一起做吧

用料

• 大公鸡 一大只
• 煮鸡调料
• 盐 20g
• 白酒 10g
• 八角 4g
• 良姜 6g
• 白芷 6g
• 白胡椒 4g
• 红花椒 10g
• 去籽草果 2个
• 香砂仁 6g
• 桂皮 10g
• 拌鸡调料
• 混合香油 15g
• 花椒面 3g
• 芹菜大葱 80克
• 红油辣椒 50g
• 鸡汤 100g
• 混合酱油 25g
• 油炸花生米 30g

凉拌鸡的做法步骤

步骤 1

水烧开， 把鸡在开水里（提起、落下），烫一下两三下

步骤 2

加调味料 盐20克，白酒10克，八角4克，良姜6克，白芷6克，白胡椒4克，红花椒10克，去籽草果2个，香砂仁6克，桂皮10克

步骤 3

水开转小火煮30-40分钟，捞出放凉备用

步骤 4

凉透了之后再切，肉好切又紧致

步骤 5

切成小块

步骤 6

拌制调料：（鸡肉半斤）量 香油15克，花椒面3克，芹菜大葱80克，红油辣椒50克，鸡汤100克，酱油25克，花生米30克

步骤 7

这颜色，巴适的很

步骤 8

搅拌均匀，😋

步骤 9

调味料比例！

菜谱创建时间：2025-01-22 11:22:35