香煎鱼饼

作者： 大润小厨

鱼肉人人都知道是白肉，比红肉营养好，并且它含不饱和脂肪，更有利于人体健康.自认身材保持得很好，可能跟平常饮食习惯有关吧，多年都以鱼肉为主，其实跟个人口味也有关系，我喜欢吃鱼肉比吃红肉的兴趣大。 平常都是以蒸鱼为主，今天买了一条大头鱼，打算鱼头用来做汤，鱼身的肉就觉得有点多了，所以决定做煎鱼饼，可以保存二天并且转一下口味也好。 其实鱼的菜式也是很丰富的，可以做一鱼多味呵，鱼头做汤，鱼腩煎或者焖，鱼肉做成鱼肉球或者煎成鱼饼了。。。真的要看各人发挥了。 自己做的鱼饼加了小葱和马碲，是外面买不到的味道，并且自己做的鱼饼一样可以很弹牙，全靠技术，不像外面买的里面都是粉，胶，添加剂等。。。 鱼饼外脆里面弹牙，送饭极好，也可以切成细细条，放点酱油，花生油，糖一起蒸，在冬天能吃上这个菜送饭，在外打工的同志们保证会有想家的味道呵。

用料

• 半肥瘦猪肉 猪肉是鱼肉的三分一或者一半
• 鱼肉
• 小葱
• 马碲
• 盐
• 花生油

香煎鱼饼的做法步骤

步骤 1

小葱和马碲都切成细粒，备用。

步骤 2

猪肉鱼肉都切碎，加入盐、油用筷子快速顺时针方向用力搅拌，至起胶状（过程大约10分钟）一定要搅拌起胶，做好的鱼饼口感会弹牙

步骤 3

然后加入小葱和马碲，再适当搅拌均匀，将半成品提起高处往按板上扔，扔多几下，吃的时候就会很弹牙了

步骤 4

取适当鱼肉放在手心揉成一个汤圆形状

步骤 5

热平底不粘锅，放点油，转一下锅，令锅里的油都均匀，放入汤圆状的鱼肉，稍煎一下，用木铲压成鱼饼，一面煎黄再翻面煎另一面。

香煎鱼饼的小贴士

1.切记鱼肉再加猪肉的同时，是各个口味，也可以净鱼肉，但如果加上猪肉的时候，猪肉是鱼肉的三分之一或者一半，不要过多，过多就不好吃了。 2.猪肉鱼肉都切碎，加入盐、油用筷子快速顺时针方向用力搅拌，至起胶状（过程大约10分钟）一定要搅拌起胶，做好的鱼饼口感会弹牙，不做这一步，做不出好吃的鱼饼，肉会很散的。将半成品提起高处往按板上扔，扔多几下，吃的时候就会很弹牙了。 3.鱼饼里面加入小葱和马碲，一是令鱼饼口感甜和脆，还有香和去腥。

菜谱创建时间：2012-12-17 21:06:31