胡椒猪肚鸡

作者： 人人都是小食神

汤汁浓郁，回味无穷～ P.S. 做的过程有些步骤未拍摄，下次补充(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

用料

• 猪肚 1只
• 盐 适量
• 姜 适量
• 白胡椒 30g
• 面粉 适量
• 白醋 适量
• 清远鸡 500g
• 扇骨 300g
• 山药 100g
• 红枣 5粒
• 枸杞 20粒
• 白酒 适量
• 党参 20g

胡椒猪肚鸡的做法步骤

步骤 1

将买来的猪肚，倒上面粉和白醋，揉搓冲洗，洗干净内部粘液，反复进行三次。

步骤 2

锅中倒入冷水，下入猪肚。（担心猪肚不够吃的可以加入扇骨，也可不加），加入生姜和白酒焯水后捞出。

步骤 3

处理白胡椒：将白胡椒研磨碎，锅热放入胡椒碎，炒出香味盛出备用。 焯水之后的猪肚，捞出后用厨房剪刀剪去猪肚外部附带的猪油和内部黄色部分。处理干净后将猪肚切成条状备用。 起锅，热锅凉油，放入姜片爆香，下入焯水后的扇骨和切好的猪肚，淋入适量白酒，炒香后加入1/2处理好的胡椒碎，加入温开水，水再次沸腾后转入砂锅。

步骤 4

倒入准备好的配料。小火炖30分钟。

步骤 5

加入鸡块，再炖煮10分钟，下入盐和剩余的胡椒粉调味，即可出锅。

菜谱创建时间：2025-01-20 21:44:16