沪版“雪菜黄鱼面”

作者： 果妈de私人厨房

娃说的“沪版雪菜黄鱼面”，除了费时间做准备工作，也没有想象中的那么难[偷笑]。娃点评：少了白胡椒粉、鱼肉不够大，其他也挑不出毛病。毕竟成本才核到15元/碗，外面吃吃要30元起步，还要……从闵大荒赶到徐汇区[转圈][跳跳]。

用料

• 雪里蕻 适量
• 小黄鱼 6条
• 料酒 一匙
• 胡椒粉 适量
• 色拉油+盐 适量
• 白胡椒粉 适量

沪版“雪菜黄鱼面”的做法步骤

步骤 1

小黄鱼6条，破膛洗净

步骤 2

去头去尾去脊骨

步骤 3

一分为二

步骤 4

就这样一点点肉

步骤 5

一定要用不粘锅

步骤 6

小火煎至两面熟定型

步骤 7

小心放碗里

步骤 8

另起油锅，把下脚料全部倒进去

步骤 9

小火

步骤 10

煎至微黄

步骤 11

加料酒+滚水，大火煮开后至奶白色，用漏勺把渣渣和高汤分开。

步骤 12

无水手工面，汆水过凉

步骤 13

放入高汤，

步骤 14

加入提前煸炒好的雪菜，摆上煎好的小黄鱼

步骤 15

撒葱花，一定不要忘了胡椒粉，这个是好吃的关键。

步骤 16

好吃到打耳光也不给。

菜谱创建时间：2025-01-19 21:43:24