奶油奶酪

作者： 愉色生婉容

第一天要做酸奶，第二天做奶酪

用料

• 牛奶 1000克
• 柠檬汁 50克
• 淡奶油 200克
• 柠檬汁 12.5克
• 中温发酵酸奶 62.5克

奶油奶酪的做法步骤

步骤 1

淡奶油解冻

步骤 2

A 牛奶1000克， 加热到70-80度， 分散倒入柠檬汁50克， 静置两分钟

步骤 3

能看到乳清分离出来， 再放置15分钟

步骤 4

B 淡奶油200克， 酸奶62.5克搅拌均匀后 加入柠檬汁12.5克

步骤 5

搅拌均匀后，装入纱布绑紧过滤

步骤 6

牛奶倒入纱布，滤出乳清，

步骤 7

倒回锅里，用搅拌棒打顺滑

步骤 8

冷藏两天

步骤 9

分别称一下两种奶酪的重量， 奶油酸奶的，做出210克， 牛奶柠檬汁的，做出260克

步骤 10

两种奶酪1:1混合，搅拌棒搅打顺滑

步骤 11

分成3个100克，1个150克冷冻

菜谱创建时间：2025-01-19 21:20:32