东北铁锅㸆大鹅

作者： 姜丝儿可乐姜

非常有名的菜了，做好了是真好吃，做不好也是真难吃，家禽味很重，这种就要㸆的干干巴巴的就剩油了才香，跟着我做吧香拽了

用料

• 大鹅 半只
• 土豆 2个
• 大葱白 三分之一根
• 姜 7片
• 八角 1个
• 桂皮 一小块
• 干辣椒 4个
• 花椒 8粒
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 糖 半勺
• 盐 适量

东北铁锅㸆大鹅的做法步骤

步骤 1

大鹅切块凉水下锅焯水，放3片姜，3勺料酒，水开煮3分钟捞出备用

步骤 2

热火多放点油，油冒烟放入大鹅煸炒，转中小火多煸一会，水分炒干，放入冰糖炒一下，放葱姜干辣椒八角桂皮花椒炒出香味，加入2勺生抽煸炒上色后加入一罐啤酒，再加水和大鹅持平即可（我用的铸铁锅不吸汤，普通锅酌情多加点水）

步骤 3

转最小火炖，大概一个小时看看汤剩多少，加适量盐接着炖，剩一半汤汁的时候加入土豆继续炖，听见锅里滋滋响汤汁收没只剩油的时候就好了，加点味精出锅，全程大概一个半小时

步骤 4

必须㸆到时候才好吃，锅底只见油不见汤，干巴巴的贼香，一吃一个不吱声

菜谱创建时间：2025-01-18 13:12:48