姜糖烤年糕～换一种方式喝姜糖水

作者： 魔法料理研究所

寒冷的冬天咬下几口，瞬间觉得暖和了。 本配方适合忙碌上班族在百忙中制作，步骤为懒人的做法。

用料

• 姜 300克
• 老红糖 200克
• 纯净水 600克
• 黄油 130克
• 蛋清 2个鸡蛋的蛋清量
• 牛奶 550克
• 木薯淀粉 450克
• 糯米粉 350克
• 蔓越莓干 20克
• 葡萄干 30克
• 花生（带壳时称重） 200克

姜糖烤年糕～换一种方式喝姜糖水的做法步骤

步骤 1

将生姜洗净切成小块。

步骤 2

将生姜片放入豆浆机。 本配方采用懒人做法，适合忙碌上班族在百忙中抽空制作。

步骤 3

加入老红糖。

步骤 4

加入纯净水。

步骤 5

盖上豆浆机盖子，开启煮豆浆功能。

步骤 6

煮好的姜糖水用网筛过滤至盆中。

步骤 7

加入木薯淀粉。

步骤 8

加入糯米粉，拌匀。

步骤 9

加入550克纯牛奶。 本次液体材料用量较多，主要是因为姜糖水温度高，导致面糊吸水性强。

步骤 10

将糯米粉拌匀。

步骤 11

加入两个鸡蛋的蛋清，不要蛋黄。

步骤 12

搅拌均匀。 加入蛋清是使年糕Q弹且放凉不发硬的关键。

步骤 13

此时将花生去皮。

步骤 14

预热烤箱上火190摄氏度，下火180摄氏度。

步骤 15

准备一个边长28厘米的正方形烤盘，铺上油布。 在表面均匀撒上一半的花生。

步骤 16

将面糊用网筛过滤至烤盘上。

步骤 17

铺上蔓越莓干。

步骤 18

撒上葡萄干。

步骤 19

表面再铺上剩下的一半花生。

步骤 20

放入烤箱中层，烤45分钟。

步骤 21

年糕表面呈现金黄色，有明显美拉德反应即为烤熟。

步骤 22

烤完取出。

步骤 23

将烤盘取下。

步骤 24

揭开油布，倒扣在晾架上晾凉。

步骤 25

等没那么烫手后即可切成小块开吃。

步骤 26

趁热吃下去整个身子都暖和了。

菜谱创建时间：2025-01-18 02:23:54