秘制红烧肉

作者： ggxhui

用料

• 一、材料 1.带皮三线五花肉1斤
• 2.生姜适量，切成片或者拍松
• 3.干辣椒2至3颗（不喜欢可以不要） 4.八角半个 5.桂皮1片（拇指指甲大小）
• 6.红烧酱油 7.普通酱油（或者生抽） 8.白糖（或者冰糖） 9.料酒
• 10.大葱或者小葱 11.芡粉（或者嫩肉粉）
• 12.盐巴 13.味精或者鸡精（不喜欢可以不要）

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

制作步骤 1.把五花肉刮洗干净，切成2.5厘米左右的方块（可根据自己的喜好切大点，但是太大不容易入味） 2.冷水把肉块下锅，放料酒、姜片、葱段，开大火，水开之后煮3分钟左右关火，把肉块舀起来用温水把表面的杂质冲洗干净，沥干水分备用 3.干净炒锅下植物油，放入两勺（平时喝汤的调羹）白糖或者10颗冰糖，小火慢炒，等到糖冒泡，变成红糖颜色时放入肉块，姜块，煸炒到开始出油时放入八角、桂皮、干辣椒继续煸炒两分钟，放料酒适量、红烧酱油1.5勺、普通酱油两勺，炒匀后马上倒入开水（一定是开水） 4.放入葱段，盖上锅盖中火煮25分钟左右（中间可以开盖翻炒两、三次） 5.大火让汤汁收少点，夹出葱段、桂皮、八角、干辣椒，下盐（因为已经放了两种酱油，盐要控制好）、味精或鸡精（不喜欢可以不放），炒匀后关火，起锅装盘 6.（这一步可以不要）锅中留少量原汤，小火倒入少量水芡粉炒稠之后浇在装盘的肉面上

菜谱创建时间：2025-01-17 19:09:44