白灼虾（豉油配方）

作者： 郭儿爱折腾

白灼虾看似一道简单菜肴，若要虾的口感好，蘸水味道香，那可得多次尝试和改良。

用料

• 基围虾 1斤
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 1️⃣豉油配料
• 姜 半块
• 大葱白 2根
• 香菜根 4根
• 胡萝卜 半根
• 洋葱 1/3个
• 蒸鱼豉油 50克
• 鱼露 10克
• 生抽 20克
• 白糖 10克
• 味精 10克
• 水 150克

白灼虾（豉油配方）的做法步骤

步骤 1

活虾冲洗干净，开水下锅，煮10秒钟。加盖焖1.5分钟，再加少量白糖和盐再焖3～4分钟。

步骤 2

锅里加少量油，放姜、葱白、香菜根、胡萝卜、洋葱小火煎香。

步骤 3

倒入水、蒸鱼豉油、生抽、鱼露、白糖熬煮3～5分钟，最后放味精，沥掉菜渣。用消过毒的玻璃瓶或者碗装好，随用随取。喜欢吃辣可加小米辣碎。 也可用于清蒸鱼。

白灼虾（豉油配方）的小贴士

姜片会让虾肉质松散不紧实，所以煮虾不放姜。

菜谱创建时间：2025-01-17 15:51:30