【宝宝辅食】肉酱水扯面

作者： 宝宝辅食达人

这么冷的天，谁能不对这一锅热腾腾滑溜溜的水扯面心动呢？ 尤其是我馋这一口好久了，过来人告诉你，是真的好吃啊。 还有之前不敢做面食的朋友们，都能放开了折腾，也能做得像模像样的！

用料

• 中筋面粉 150克
• 清水 75克
• 猪肉末 70克
• 番茄 1个
• 洋葱 30克
• 豌豆苗 30克

【宝宝辅食】肉酱水扯面的做法步骤

步骤 1

一般自己做面条做饼，和面的时候我都会加点盐去增加它的筋性，然后倒上清水，用筷子开始搅面絮。

步骤 2

揉好的面团你们看一下，是这种明显偏干的面团，如果揉的时候就感觉太软太稀了，你们一定记得再加点面进去。

步骤 3

揉好的面团最好再静置放松一会儿，一般我都是等个十几分钟，如果你们感觉手里的面团太硬了，就再多等个十分钟左右。

步骤 4

松弛好的面团就是很容易揉光滑的，这时候不管是搓长条，切剂子都很方便了。

步骤 5

倒一碗清水，给面剂子稍微捏一捏，捏扁的面剂子都扔进碗里泡个30分钟左右。

步骤 6

泡过水的面剂子就很好扯了，这样捏住上下两端，慢慢拉开就行了，这个过程还是挺有意思的。

步骤 7

扯好的面条下锅煮熟，就像是你们平时煮过水面一样，再过个凉让面条更有筋性。

步骤 8

接着来调一个料汁，酱油、素蚝油、番茄酱、淀粉、盐这些加适量的水搅匀了，只要是做番茄的汤底，这个料汁就把不变。

步骤 9

炒肉酱的时候，我是比较喜欢用洋葱丝提香提味的，再加上去皮的番茄块炒出汤汁。

步骤 10

之前调好的料汁你们这时候下就可以了，如果你用的番茄块出汁不是特别好，就加点水进去，别炒干了。

步骤 11

等到锅中的汤汁比较浓郁了，把面条下进去。出锅之前是我们最后加料的机会，一小把青菜，你们也可以加点煮虾仁什么的，一块出锅就非常营养了。

步骤 12

实话实说，这种水扯面是没办法和手擀面比筋道的。 但如果你的确是个面食小白，或者不想花那么多时间做饭，它是个很好的平替。

步骤 13

爽滑的面条带着一定的厚度，有点嚼劲儿。 番茄和洋葱是两个出汁的好食材，能让扯面的每一口都充分挂汁儿，适合一口吸溜。 唏哩呼噜的吃掉一大碗，感觉身和心都是暖呼呼的。

菜谱创建时间：2025-01-15 09:13:16