#408杭州-凤起路农贸市场

作者： Julia_hz

回杭州，会专程去各个农贸市场选购新鲜食材，也会买一些家里不方便制作的菜，如酥鱼，鱼圆等，今天去凤起路农贸市场，地铁2号线或5号线到建国北路站，走B出口，出来右转即是市场的沿街店铺

用料

• 蜜藕
• 酥鱼
• 青鱼干
• 鱼圆肉圆

#408杭州-凤起路农贸市场的做法步骤

步骤 1

我会先买一段方爷爷方奶奶蜜藕，称重切片，这么一盒18.5

步骤 2

隔壁窗口人挤人，时常需排队等候的便是李记酥鱼，20元起步，跟老板说40元，称重后41元，付钱拿夹子（有号码），过会儿来取即可，你也可叫老板炸老一点，可能更酥脆吧！每天现杀的鱼，下大油锅炸透，捞出入酱汁，装纸盒，洒葱花，切记不要盖和焖，拿回家还是很酥脆的，调味适合我家的口味

步骤 3

然后进市场，上二楼，看到这家店的青鱼干特别肥厚

步骤 4

说是自己家自制的，切了这么一段，46元

步骤 5

隔壁是每次必买的手工鱼圆，除非你特别想尝新，一般买最普通的就可以，1.5/颗，买10送1，然后再买2颗肉圆5元，共13颗20元，2个带原汤的袋子，倒出来这么满满一大盆，人少可以分2次吃

步骤 6

中午，取一小块约300克青鱼干，快速冲洗一下

步骤 7

入盘，喷一点上好白酒上笼，水开后计时，店家说蒸10分钟即可

步骤 8

不会太咸太干，丝状的鱼肉，很适合下饭

步骤 9

蒸鱼干时加热鱼圆，小汤锅，入一半原汤（我把鱼圆和肉圆的汤放一起了），5颗鱼圆1颗肉圆，中火加热至刚刚要沸腾即可关火，因为鱼圆肉圆都是熟的，把冷的汤加热即可，要不就煮老了。我喜欢用原汤做清汤鱼圆，所以配1-2颗肉圆及汤与鱼圆一起，足够鲜美，不喜欢另加菠菜什么的冲淡味道。

步骤 10

装盘，洒葱花，非常嫩滑鲜美，特别适合老人和小孩，加了肉圆的鱼圆汤不会清水寡淡，很鲜，也很搭！下次再解锁别的店家：如烤鸡，卤味，白切羊肉等等

菜谱创建时间：2025-01-13 19:56:48