自制土豆炖鸡两个版本

作者： 下厨房用户_jli7j

分为有粉条，跟无粉条的版本。具体看最后一步。

用料

• 土豆 1个
• 三花鸡 一只
• 葱姜蒜 适量
• 红辣椒 2颗
• 粉条 3分之一包
• 八角 少量
• 陈皮 2.3块指甲盖
• 香叶 1片
• 花椒 少量
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤勺
• 耗油 2圈
• 料酒 适量
• 味精 1料勺
• 十三香 2料勺
• 盐 2料勺
• 啤酒 2罐

自制土豆炖鸡两个版本的做法步骤

步骤 1

鸡肉切块冷水焯， 放入适量料酒，2片姜， 水开不关火先把血沫捞出去， 然后在关火捞鸡肉

步骤 2

炒水的时候切土豆，滚刀块， 切葱切姜拍蒜，少量就行， 葱是大葱斜切4.5片， 2片姜， 辣椒段

步骤 3

然后热锅冷油下葱姜蒜，跟红辣椒段， 中火炒香后 下鸡肉，翻炒一到两分钟，下土豆 然后调小火，或者关火， 放入生抽，老抽，耗油，味精，十三香，料酒，调中火翻炒均匀。

步骤 4

然后直接放啤酒，没有啤酒就放水，加到刚好与菜持平的地步 接着大火开烧，放香叶，八角，花椒，陈皮等大料。 在切4片葱，1片姜，放入锅里， 在放2料勺的盐 水开调中小火，炖10分钟左右

步骤 5

10分钟后用筷子扎土豆，没有阻碍就扎透就代表熟了，土豆熟鸡肉也就熟了，（ps：仅现三花鸡或者其他熟的快的鸡，柴鸡就不行，得多炖） 接下来是重中之重。

步骤 6

以上步骤做完，你的汤会非常非常咸，但是放心，你的菜不会咸，所以不需要大火收汁，直接把菜捞出去就行。 然后不吃粉条的就可以直接开造了，吃粉条的就看下一步。

步骤 7

不需要任何操作，捞完菜看汤还剩多少，不多就加少量的水，然后小火关盖开炖10到20分钟就行。 图中粉条忘记泡了，正常需要加水泡一会，泡软在煮，但是我忘记泡了，就这样吧。 煮的时候记得每隔5分钟左右，翻炒一下，水不够就加水，要不然容易粘锅。等炖烂了就可以捞了， 同时因为中间加了几次水，汤也没那么咸了，可以都捞出来， 但是你要是不煮粉条，汤还是别要了，要不然闲死你我不负责哈哈。

菜谱创建时间：2025-01-13 14:16:26