腊八蒜

作者： 硕妈私厨

之前对腊八蒜没什么感觉，直到去北京吃炸酱面，配菜丰富不说，但是绿绿的可口腊八蒜着实让我惊艳了，回来就念念不忘。找到北京当时的邻居阿姨，要了方子自己做起来！不喜勿喷，嘴下留情，先谢谢各位了！

用料

• 蒜 最好是紫皮的，用了十头
• 米醋 两袋约600毫升
• 白糖或者冰糖 50g
• 盐 10g
• 生抽 50g

腊八蒜的做法步骤

步骤 1

紫皮大蒜

步骤 2

去皮

步骤 3

把蒜尾切去一部分

步骤 4

不锈钢锅，加入醋、盐、糖和生抽，小火让糖融化，不需要煮开。可以用筷子蘸一下尝尝，可以适量调整糖和盐的用量。

步骤 5

把切好的蒜放在无水无油的玻璃容器里，罐头瓶子，密封的瓶子都可以。一定记得蒜也要无油无水，不然容易坏。

步骤 6

直接把放凉不烫手的醋倒在瓶子里，密封等待变绿，最好放在温暖的地方，绿的更快哦。

步骤 7

变绿的是三天前做好的。期待你们的作品！

菜谱创建时间：2025-01-12 22:58:40