鸭货冷水下锅➕葱,姜,花椒,酒,水烧至冒泡,关火,不要焯水太久。捞起洗几遍。
起锅烧油,中火,1⃣️下葱,姜,花椒翻炒。然后2⃣️下火锅底料,炒一会。3⃣️下郫县豆瓣、甜面酱。4⃣️放各种辣椒,炒一下,5⃣️放花椒粒,炒出香味以后,6⃣️放老抽,生抽,蚝油,盐。
加水和酒,香料包,大火烧开
水烧开后先放1⃣️鸭脖,鸭翅,中火2⃣️10分钟后放鸭头,在煮10分钟放鸭肠。(还可以加素菜)(共煮35分钟)想要味道重点,可以大火收一部分汁。 不要盖锅盖。可以放几小时后吃,味道更入味
放凉再吃