咖啡太妃糖

作者： coco_92

用料

• 淡奶油 200克
• 白砂糖 120克
• 咖啡 5克
• 蜂蜜 11克
• 麦芽糖 72克
• 黄油 23克
• 海盐 1.5克
• 杏仁 200克

咖啡太妃糖的做法步骤

步骤 1

淡奶油，白砂糖，麦芽糖，咖啡加入锅里，中火煮开 用硅胶刀搅拌均匀，熬制过程中要经常搅拌，防止糊锅！（我用电陶炉，1200w

步骤 2

熬煮过程中要经常测温，熬至115度左右加入黄油以及海盐搅拌均匀，继续中火熬煮，当温度约130左右时转中小火(800w)

步骤 3

当温度升至155度时关火

步骤 4

加入温热的熟杏仁翻拌均匀

步骤 5

趁热倒入烤盘中借助刮板和擀面杖压实刮平，趁热时候切割（温度75度左右，用最锋利的刀。冬天时候一下子切不完，剩下的可以用烤箱80度保温着）

菜谱创建时间：2025-01-12 21:31:58