软乎乎的芝麻糖

作者： 简食66

芝麻是最补钙的，而我又极其不喜欢那种硬的芝麻糖，所以用牛皮糖的做法做了这款芝麻糖。 软乎乎，香喷喷，真不错。😄😄😄 👉要有不粘锅才能熬哈。

用料

• 粉浆：
• 水磨糯米粉 100克
• 木薯淀粉 40克
• 清水 200克
• 熬糖：
• 白砂糖 100克
• 麦芽糖 200克
• 清水 300克
• 玉米油（或味道淡的油） 30克
• 熟黑芝麻 200克左右

软乎乎的芝麻糖的做法步骤

步骤 1

水磨糯米粉100克，木薯淀粉40克，清水200克，搅拌混合至无干粉备用。

步骤 2

不粘锅放入300克清水，100克白砂糖，200克麦芽糖，小火熬至糖融化，不要用铲子，可以晃动一下锅让糖融化。

步骤 3

糖融化后开大火熬至鼓大泡没有水分后 ，👉转小火👈倒入步骤1的粉浆，👉一手倒一手搅拌，粘稠后（如上图左下），倒入30克玉米油。

步骤 4

接下来就全程小火炒至抱团。

步骤 5

这样拉丝不粘刮刀就可以关火了。

步骤 6

大盘子里倒入200克左右熟黑芝麻，糖直接倒在芝麻上，👉戴上一次性手套，让两面都粘上芝麻，擀成长方形切块，或者取一小团捏成小圆，包上糯米纸，要存的话记得晾凉后再包装入袋。 牙口不好也可以放心吃这款芝麻糖，真的好吃，芝麻的香气加上甜丝丝的滋味应该可以征服大部分人。😀😀

软乎乎的芝麻糖的小贴士

如果冬天做，麦芽糖结块很难取，记得开始做先把麦芽糖瓶（瓶得适合放温水里的，不耐热的玻璃瓶之类的你谨慎点）放温水里让它热乎一下，一会好用勺子挖取出来。 热的时候记得让它表面都粘上芝麻再擀或切块。 晾凉后再入包装储存。

菜谱创建时间：2025-01-12 21:12:47