葱烧海参 Braised Sea Cucumber with Scallions

作者： VS的周末厨房

用料

• 海参 6～8颗
• 大葱 2根
• 老抽 2汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 生抽 3汤匙
• 冰糖 适量
• 白胡椒 适量
• 淀粉 适量

葱烧海参 Braised Sea Cucumber with Scallions的做法步骤

步骤 1

泡发好的海参6-8颗

步骤 2

切段备用

步骤 3

2根大葱，葱白切段，葱绿切切刀

步骤 4

按照配料表的比例，生抽，料酒，蚝油，老抽，4种调料，配制料汁，100ml左右水化掉混匀备用。

步骤 5

油多一点，中小火，葱绿煸葱油，大约10多分钟

步骤 6

葱绿捞出，扔掉。葱白继续煸到表面焦黄

步骤 7

葱白拿出备用。改大火，下海参，大火猛炒

步骤 8

加入上面配好的料汁，加开水，到没过海参

步骤 9

烧开后，放入：白胡椒、冰糖、煸炒好的葱白段。盖锅盖焖烧15分钟（喜欢吃葱白的，可以最后5分钟放，口感更脆点）

步骤 10

最后几分钟，少量多次加入水淀粉，原则就是保持锅开

步骤 11

水淀粉勾芡到汤汁浓厚挂汁

步骤 12

关火，加入香油（明油），增亮上色

步骤 13

出锅装盘。记住，一定要拌米饭。

菜谱创建时间：2025-01-12 18:22:57