卤鸡爪

作者： 有有来了

酱牛肉剩的卤汁，这次做的鸡爪特别成功，记录一下。 酱牛肉的方子改天也得记录一下

用料

• 花椒 15颗
• 八角 一个
• 桂皮 两小条
• 陈皮 一大片
• 蒜 一头
• 姜 两大片
• 生抽 两勺
• 耗油 一勺
• 老抽 一勺
• 冰糖 三粒
• 酱牛肉的卤汁 500ml
• 大葱 大拇指这么长一节
• 黄酒 三勺
• 小米椒 一个

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

冻鸡爪冷水泡了一晚上，早晨解冻后洗干净剪指甲。

步骤 2

五颗蒜切片，姜切小片，葱切成大葱花。 热锅里导入适量玉米油，放入花椒，大火炸出香味后锅离灶滤出花椒粒。锅离灶，下入葱姜蒜，避免糊锅，葱姜蒜出香味后，锅回到灶上。

步骤 3

锅回到灶上后，鸡爪倒入锅中加入黄酒生抽老抽冰糖翻炒，带鸡爪变色后（两分钟左右）加入卤汁，八角，桂皮，陈皮，切成三段的小米椒，继续翻炒两分钟。

步骤 4

加入清水没过鸡爪，大火煮开，加入剩下的蒜粒（整颗）。转中小火炖一小时即可出锅。

菜谱创建时间：2025-01-12 11:52:14