提拉米苏

作者： 苹果皮的烘焙时光

用料

• 手指饼干
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖（蛋黄） 10克
• 细砂糖（蛋清） 30克
• 低粉 60克
• 提拉米苏面糊
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 60克
• 水 20克
• 马斯卡彭 250克
• 淡奶油 200克

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

手指饼干：蛋白+糖，打发到小弯钩，蛋黄+糖，打至发白，2种混合翻拌，筛入低筋粉，翻拌。装入裱花袋，烤盘要放油纸，要不然会粘。挤适宜的长度，筛糖粉。高比克80s 160度15分钟左右。

步骤 2

提拉米苏糊

步骤 3

蛋黄慢速打发

步骤 4

糖+水，加热至116-120度之间

步骤 5

将糖水充入蛋黄，中高档搅打至盆底不烫

步骤 6

加入250克马斯卡彭搅拌

步骤 7

打发淡奶油至有纹路，将奶油与蛋黄糊混合

步骤 8

手指饼干蘸咖啡液或牛奶，放入容器，铺一层饼干，加入提拉米苏糊，再铺一层饼干，再加入提拉米苏，盖上盖子放冰箱冷藏一个晚上

菜谱创建时间：2025-01-10 23:27:42