自制烤肠#孩子们一次可以炫俩

作者： 淼媛妈妈

自己家宰的猪，怎么能少得了孩子们喜欢吃的烤肠！自己做想吃什么口味的都可以做。我今天做的是鲜咸口的，配料很简单好做，味道杠杠的！

用料

• 肉 1500克
• 盐 36克
• 白糖 40克
• 十三香 6克
• 冰水 120克
• 面粉 90克
• 猪肠衣 3根
• 猪油 20克
• 葱姜（煮肠用） 适量

自制烤肠#孩子们一次可以炫俩的做法步骤

步骤 1

将瘦肉肥肉分开，先绞碎肥肉成肉末。

步骤 2

再将瘦肉绞碎，因为家里孩子小所以绞得比较碎。如果喜欢有颗粒感的可以再分一部分出来别绞太碎。

步骤 3

绞好的瘦肉和肥瘦放一起，再放入盐、白糖、十三香、猪油搅拌均匀。

步骤 4

最后把冰水和淀粉混合搅拌均匀，分三次搅拌到肉里面，多搅拌一会儿，上劲儿。

步骤 5

肠衣多清洗几遍。灌肠器口抹点香油，把肠衣套到灌肠器上，桶里装肉，开始灌肠。

步骤 6

灌的肠不要太满，放置通风处晾干。我是冬天的晚上做的，所以在厨房晾了一晚上，第二天早晨开始煮的。

步骤 7

煮肠一定要凉水下锅，小火慢炖，同时放上葱和姜。

步骤 8

大概煮了40分钟就可以了，再次晾干后留下当下吃的，其他的塑封冷冻保存就行。

步骤 9

用电饼铛煎一下，很好吃。我姑娘说比卖的好吃！

自制烤肠#孩子们一次可以炫俩的小贴士

1.肥肉和瘦肉的比例是2：8，我把有筋的地方都剔除了。 2.十三香可以不放，换成黑胡椒，因为给孩子吃所以选择的十三香。 3.做好后，煮之前一定要把外皮晾干，脆肠的关键！ 4.一定要凉水，小火慢煮，放置爆肠。

菜谱创建时间：2025-01-10 09:32:57