桂林腊肉

作者： 西瓜吃蚂蚁

用料

• 前腿肉、后腿肉 10斤
• 盐 250克
• 三花酒 250克
• 生抽 100ml
• 糖 适量
• 胡椒粉 50克
• 花椒 适量(可不放)
• 老抽 适量(可不放)

桂林腊肉的做法步骤

步骤 1

肉切好条，放入盐、糖、胡椒粉、花椒、生抽。搅拌均匀，腌制2小时。注意：肉不要洗！不要沾水。

步骤 2

第一步腌制2小时后，加入高度三花酒。搅拌均匀，腌制10小时

步骤 3

10小时后翻个面，再搅拌均匀腌制10小时。

步骤 4

倒入适量老抽上色，搅拌均匀。(不喜欢上色的这一步可取消)

步骤 5

把腌好的肉，挂起来。香喷喷的腊肉就做好了。 注意：腊肉保存气温适合在10度以下，而且需要干燥，通风！！如果是特别潮湿的回南天，注意不要放在室外，有水分不容易保存。

菜谱创建时间：2025-01-08 20:32:23