秋冬怎能少的了肉桂卷

作者： 佳靓妈妈

用料

• 面包体用料
• 高筋面粉 300克
• 水 180克
• 肉桂粉 6克
• 红糖 20克
• 干酵母 5克
• 无盐黄油 25克
• 盐 3克
• 肉桂馅
• 无盐黄油 30克
• 红糖 40克
• 肉桂粉 10克

秋冬怎能少的了肉桂卷的做法步骤

步骤 1

制作肉桂馅:将黄油软化，加入红糖和肉桂粉搅拌均匀。可以将容器放在温水中搅拌。

步骤 2

将水、红糖、肉桂粉、盐和高筋面粉依次加入到厨师机搅拌盆中，再加入酵母粉，先开1-3档搅拌至无干粉，再转到5档搅拌成团，再转到6档5分钟，搅打成粗膜。

步骤 3

加入黄油，先开1-2档搅拌至黄油融入面团中，再转至6档搅打成手套膜（大约10分钟左右）。

步骤 4

取出面团整形，放到案板上加盖保鲜膜醒10分钟。擀成30*50长方形，中间要撒薄面防粘。

步骤 5

将肉桂馅均匀涂抹在面皮上，注意底边不要涂抹。然后从30㎝边卷起，稍微卷的紧些，捏紧接口。

步骤 6

每3㎝切断，共10个。断面向上放到模具中，放到烤盘上，底部加小盆开水，醒发。至2倍大。取出热水盆。

步骤 7

在面包体上铺上烘焙纸，压上空烤盘，烤箱设置180°，20分钟进行烤制。时间到后取出晾凉。

菜谱创建时间：2025-01-08 18:32:20