蛋糕卷

作者： Kerc

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40g
• 牛奶 50g
• 细砂糖 40g
• 低粉 50-55g
• 柠檬汁 2g
• 盐 1g
• 馅料
• 淡奶油 200g
• 糖 11g

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油➕牛奶充分搅拌至乳化成酸奶状，过筛加入低筋面粉划Z字型搅拌至无干粉，加入蛋黄划Z字搅拌至顺滑

步骤 2

蛋清提前冷冻至周围有一圈冰渣，加柠檬汁打发

步骤 3

蛋白与蛋黄糊翻拌➕切拌混合均匀，倒入烤盘，轻震两下

步骤 4

平炉：150度25分钟转上火165度5分钟 风炉：125度20分钟转155度15分钟

步骤 5

出炉轻震两下震出热气，晾至温热撕开四周油布

菜谱创建时间：2025-01-08 17:47:44