可可脆片

作者： Kerc

用料

• 蛋清 45g
• 全蛋液（常温） 20g
• 淡奶油 10g
• 糖 36g
• 低筋面粉 35g
• 黄油 40g
• 可可粉 8g
• 坚果部分
• 黄油 6g
• 黑巧 4g
• 蜂蜜 8g
• 夏威夷果 77g

可可脆片的做法步骤

步骤 1

蛋清、全蛋、淡奶油乳化均匀，加入糖粉拌匀

步骤 2

过筛加入低筋面粉拌匀，隔热水40-45度保温

步骤 3

黄油隔水融化后筛入可可粉，拌匀后升温到40-45度

步骤 4

面糊与黄油分两次混合均匀

步骤 5

黑巧，蜂蜜、黄油隔热水至完全融化，倒入夏威夷果拌匀

步骤 6

挤直径3cm,摊开有一定厚度，太薄就降温后再挤，距离不要太近，夏威夷果切面与面糊接触

步骤 7

家用风炉：150度17-20分钟

菜谱创建时间：2025-01-08 16:11:08