调料:蒜末,芝麻,5生抽,2醋,2耗油,2糖,1鸡精,1老抽,几片柠檬汁,适量盐,一小碗白开水 鸡爪:冷水下锅,➕葱姜料酒,煮开撇浮沫,静等鸡爪熟。 鸡爪再冷水洗下,加入调料,香菜,适量小米辣,于冰箱中冷藏,过夜第二天口感更好。