自制“烤肠”

作者： 爱美食-小吃

烤肠，火腿，腊肉，大人小孩没有不喜欢的！ 每年入秋，天气转凉，就宠宠欲动制作烤肠，今年也不例外！ 做过很多次，这次相对最满意！记录一下，下次做的时候，扬长避短。

用料

• 肉 5斤
• 红曲粉 10克
• 鸡蛋 5个
• 糖 25克
• 五香粉 15克
• 盐 30～50克
• 玉米淀粉 1斤
• 姜粉（或新鲜生姜末） 15g
• 蜂蜜 2勺

自制“烤肠”的做法步骤

步骤 1

买肠衣赠送的参考。

步骤 2

肠衣的注意事项， 烤肠的蒸煮时间参考！

步骤 3

5斤肉！ 留半到1斤切小条，肥的直接打成肉泥， 剩下搅碎，颗粒感！

步骤 4

加入白酒，生姜粉（或新鲜生姜细末），糖，盐，五香粉，淀粉等所有辅料！

步骤 5

开始搅拌，粘糊有劲道！

步骤 6

灌肠注意事项，没问题就灌肠！

步骤 7

开始前，根据自己的肉量，泡肠衣。 水里加入少量的白酒，去腥！

步骤 8

罐肠的时候8分满，不要罐太多，防止扎绳的时候爆掉！

步骤 9

挂阴凉通风的外面，让表面吹干后，再蒸！ 晾衣杆好用耶，记得挂好后，用牙签扎洞。 不要吝啬，多扎点，罐的时候里面有空气，如果空气跑出来就，蒸的时候就裂了。

步骤 10

这次选择上锅蒸！蒸12-15分钟！ 每次少蒸点，尽量不要放太多，每个都有空隙，不然刚整好，往出拿，会很容易粘破肠衣。 蒸好开盖，稍微晾一下，拿出来剪掉绳子。

步骤 11

掰了一个，哇塞，留口水了，果然真材实料才更有吸引力。

步骤 12

晾凉后，用油纸垫开，冷冻保存！ 用空气炸锅180℃，5-8分钟，晾凉后皮好脆，真香。

菜谱创建时间：2025-01-08 12:01:31