多重奶酪芝士吐司

作者： 蜜悦蜜悦

⭕️其实是2022年2月的一款配方，最近做的时候，整形加入了车打芝士碎，整形后表面粘了芝士粉，整个吐司是黄波奶酪 + 车打芝士碎 + 芝士粉，绵密柔软咸香浓郁，制作不难，认真按步骤操作即可。 . 🍞 制作环境温湿度：室温8度，湿度70% . 🍞 整个口感咸香，不建议加入火腿肠，会抢夺掉黄波奶酪的奶香（是的我试过了） . 🍞 裹入黄波奶酪切大小不一的小块，最终烘烤可形成大小不一的孔洞，揉入面团的奶酪切丝，烘烤后会形成表皮的深赫色

用料

• ⭕配方为一个450克吐司量或两个水立方量
• 面包粉（顶焙） 250克
• 盐 3.5克
• 白糖 20克
• 牛奶 150克（可根据面粉吸水性和空气湿度做调整）
• 全蛋液 50克
• 黄油 22克
• 鲜酵母 7-9克
• 黄波奶酪丝（揉进面团） 10克
• 黄波奶酪块（裹入面团） 30克
• 挤入黄油 5克
• 车打芝士碎 适量
• 表面芝士粉 适量

多重奶酪芝士吐司的做法步骤

步骤 1

辅料：黄波奶酪分别切块切丝

步骤 2

乔立7600揉面时间档位如下：2档2分钟 偏湿，4档5分钟 揉完加黄油 ，4档8分钟 揉完加鲜酵母，4档5分钟 揉至完全扩展，2档2分钟 加入奶酪丝揉匀 .

步骤 3

稍整理面团，在温度为25度湿度为75%左右的环境下进行基础发酵，发酵至2倍大 .

步骤 4

取出面团称重（约511克），若做水立方则平均分割成两份，做450克则无需分割 .

步骤 5

👉无需醒面，稍排气后直接整形 👉面团擀橄榄形，若比较宽则可对折一下 再擀长，撒上奶酪块 从上往下卷起 （不要太紧拉扯面筋） .

步骤 6

入模，在环境温度为36度 湿度为75%左右的环境下进行最终发酵，发酵至轻按面团表面缓慢回弹（9分） .

步骤 7

预热烤箱的同时，将面团表面割口（两头留一公分左右不割），挤入软化好的黄油 .

步骤 8

根据自己烤箱脾气烘烤， C40最下层 下170 上135 30分钟（低糖） 下190 上160 20分钟（水立方）

步骤 9

烘烤温度时间仅供参考

步骤 10

咸香绵软

步骤 11

很好吃的咸口吐司

菜谱创建时间：2025-01-07 12:31:00