🪭高粱葱花花卷○包子馒头系列

作者： 黑沙滩小鲨鱼

14 层的花纹花卷，也可以做 8 层的也好看 3.5×2×2=14 2×2×2=8 ⬇️做 8 个小花卷的量（50 克每个）

用料

• #面团
• 水 120 克
• 酵母 2.5 克
• 糖 5 克
• 油 5 克
• 面粉（腰站子） 210 克
• 高粱粉 40 克
• 盐 0.5 克
• #夹层
• 葱花 32 克
• 油 13 克
• 盐 1.3 克

🪭高粱葱花花卷○包子馒头系列的做法步骤

步骤 1

腰站子新疆奇台富硒面粉，好吃😋

步骤 2

将温水、干酵母粉、糖和油放入，搅拌均匀 （小美：2 分/37°C/速度 3加温）

步骤 3

加入白面和高粱粉，混合均匀 （小美：30 秒/速度 3- 6渐速混合）

步骤 4

加入盐 （小美：揉面模式/2 分）

步骤 5

揉面

步骤 6

取出揉圆后盖上保鲜膜，发酵2倍大

步骤 7

发酵完成（1小时16分钟，垫在50度的温水了发的）

步骤 8

案板撒上少许面粉，擀成长方形面皮

步骤 9

一折三，再擀成长方形面皮

步骤 10

再一折三，再擀成长方形面皮（35*28）

步骤 11

刷油

步骤 12

撒葱花和盐（葱花多多好吃）

步骤 13

折起来（宽7.5）

步骤 14

叠好

步骤 15

切成16等份

步骤 16

两两叠起来，两个叠在一起 7 层

步骤 17

压下去，整形，一压就有了 14 层花纹拉

步骤 18

二次发酵

步骤 19

发酵完成（室温 23℃ 发酵 57 分钟）

步骤 20

开水上锅蒸10-12分钟，出锅 ⚠️整理记录很不容易，免费分享好食谱。请手下留情，任何问题都可以一起探讨，做个正能量的人，没必要遇事就差评给低分。 🙏烘焙做饭面点都如同探索宝藏，原配方就好比多次测试后留下的可靠地图。新手探索时，按图索骥更容易挖到“美味宝藏”，等成功找到后，再自行发挥创意不迟。一上来就修改配方食材/比例/步骤，很容易翻车哈！

菜谱创建时间：2025-01-07 05:12:58