醇香砂锅笋干啤酒煲兔

作者： 南兮食记

从南宁背回来的麻竹笋派上用场了。

用料

• 【主料】
• 鲜兔 半只
• 麻竹笋干 4片
• 【香料】
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 草果 1颗
• 山奈 2片
• 白豆蔻 2颗
• 青、红花椒 各适量
• 【调料】
• 啤酒 250ml
• 食盐 2小勺
• 冰糖 几颗
• 花椒油 2勺
• 【腌肉料】
• 花雕酒 1勺
• 食盐 1小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 淀粉 2小勺
• 食用油 适量

醇香砂锅笋干啤酒煲兔的做法步骤

步骤 1

食材处理如图。

步骤 2

兔肉加入花雕、食盐、白胡椒顺时针抓匀，再加入淀粉抓匀，最后封油。

步骤 3

热锅冷油，4层热下兔肉滑散，炒制变色。

步骤 4

下姜片、冰糖炒化。

步骤 5

下香料，翻炒出香味。

步骤 6

下豆瓣酱，炒香。

步骤 7

加入啤酒

步骤 8

再加入等量的开水。

步骤 9

烧开后转小火，盖盖子20分钟关火。起锅前淋入花椒油。

菜谱创建时间：2025-01-06 16:30:33