猪肉大葱饺子馅（配比精确到克）

作者： 贾安安66

马上过年了，北方会吃饺子，但是很多人都不会调饺子馅；下面我就给大家记录一下，我最近做过比较好吃的饺子馅配方，关键是配方精确到了克，手残党可以直接照般使用。

用料

• 猪肉 1斤
• 大葱 150克
• 鸡蛋 1个
• 姜末 50克（不喜欢的可以少放）
• 生抽 15克
• 蚝油 18克
• 盐 10克
• 白糖 3克
• 鸡精 2克
• 味精 3克
• 十三香 2克
• 花椒 15粒（料水用）
• 八角 2粒（料水用）
• 香油 10克
• 普通食用油 适量

猪肉大葱饺子馅（配比精确到克）的做法步骤

步骤 1

准备工作🔰 1、准备葱姜料水（葱2段，姜2片，花椒15粒，八角2粒，开水冲泡备用）。 2、大葱150克切碎和少许姜末，加入适量的香油，锁住水分备用。

步骤 2

开始调馅🔰 1、准备500克的三肥七瘦的猪肉，打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌，让鸡蛋充分融入肉里。 2、分3次加入共计150克左右的葱姜料水，每次加入后都朝一个方向搅拌，充分上劲，建议每次搅拌五六十圈儿。 3、加入生抽15克，蚝油18克，料油少许（可以用葱姜料水剩的调料做料油）充费搅拌 4、加入固体调料，盐10克，糖3克，鸡精2克，味精3克，十三香3-5克，充分搅拌。 5、加入葱姜末（留少许备用），蒜末搅拌均匀。 6、最后预留的葱姜末放在搅拌好的肉馅里，浇热油，激发香味儿，再搅拌均匀即可。 后面再补详细的照片。

菜谱创建时间：2025-01-06 14:00:18