暖暖冬日白菜香菇鲜虾煲

作者： Einskommanull

晚上经常不想吃饭，愿意喝点汤。最近尝试着组合家里的食材，意外发明了一道既快手，饱腹，浓郁鲜美，还非常合时令的汤煲。如果你也想在冬天吃点暖胃的，不妨试试看吧😊

用料

• 干香菇（小） 6只
• 海白虾 8只
• 白菜/娃娃菜 约400g
• 蒜 1瓣
• 青尖椒 1只
• 鲣鱼粉 1茶勺
• 生抽 1汤勺
• 胡椒粉 适量
• 油 适量
• 白糖 1茶勺
• 温水 300ml

暖暖冬日白菜香菇鲜虾煲的做法步骤

步骤 1

温水加一勺白糖泡发小香菇，切细丝备用，保留泡菇水。 海白虾分开头和身体，身体去壳，头晾干备用。

步骤 2

取砂锅开中火，锅中加入适量油（我用的是橄榄油，别的油也行），不等油热加入虾头，炼出红色的虾油后加入蒜末翻炒出香味。

步骤 3

加200ml泡菇水，盖上盖子大火煮虾头汤五分钟

步骤 4

煮好的虾头汤会自然稍微发白浓郁，虾的香气扑鼻，便可用漏勺滤去虾头，这时候加入之前切好的香菇，再度盖上盖子煮五分钟。

步骤 5

白菜首选黄颜色的那种，会很鲜甜。白菜梆和叶子分开，切成适合入口的大小，先往煮好的汤底加入白菜梆，盖盖煮软后加入白菜叶，再加入鲣鱼粉和一汤勺生抽，煮五分钟。期间白菜会出水，但如果水不够可以补适量泡香菇的水。这一步结束的时候可以尝尝咸淡，根据自己口味决定是否继续加盐。 鲣鱼粉是日式料理常用的调味料，可以理解为日式味精，但是比一般的味精多了一种海鲜风味，我觉得这种风味在这道菜里相得益彰。家里没有的话也可以用味精鸡精或者牛肉粉代替。

步骤 6

最后码上虾仁和切碎的青椒粒，撒上胡椒粉，关火，盖盖，用炉灶余温焖至虾仁变熟就可以上桌食用了。食用前稍微翻拌一下更入味哦。

步骤 7

后记：以前我一直觉得汤要带骨带肉，慢炖久煮，其实常自己做饭后才发现，以蔬菜为主的汤也可以快手而鲜美。食材也未必要多么精致复杂，符合时令的新鲜家常菜一样可以做出让人满足的美味。

菜谱创建时间：2025-01-05 23:52:12