自制酱肉

作者： 我爱我家BABY

适合腌制的腊月来了，腌制品少吃（尤其是买的成品），自己动手做的偶尔吃点还是可以的哈！去年试着做了一次酱肉，全家都赞不绝口喜欢吃。今年把这方子推荐给厨友们，确实不错哦！

用料

• 五花肉（肥瘦相间） 十斤
• 高度白酒 一斤
• 香叶 十片
• 桂皮 两小节
• 八角 十颗
• 丁香 十粒
• 花椒 25克
• 小茴香 25克
• 老冰糖 50克
• 干辣椒 10个（喜欢吃辣的可多放）
• 老抽 100克
• 生抽 1000克
• 清水 500克

自制酱肉的做法步骤

步骤 1

五花肉选这样肥瘦相间的最好，切成如图形状的长条（切开），再横着切15厘米左右长块，方便腌制入味（不要切断）

步骤 2

用高度白酒清洗（为了杀菌和好储存）

步骤 3

锅中放入清水，生抽，老抽，还有准备好的香料大火烧开，调小火直至冰糖融化熬出香味，晾凉备用

步骤 4

晾凉之后把肉放入抓拌均匀，酱汁要没过肉，再用盘子扣压在上面，放阴凉处腌制24小时后，翻面，再腌制24小时。拿出晾晒即可。本人做的在晾晒中，有空再补拍图片上传。见谅哈😂

菜谱创建时间：2025-01-05 21:05:10