鲍鱼红烧肉|年夜饭必备 鲜美入味 酥烂软糯 入口即化

作者： 惠的厨房日记

📝食材准备： 猪五花肉、鲍鱼、黄冰糖、姜片、香叶、小葱、山楂干、八角、生抽、老抽、黄酒、盐 📝烹饪步骤： 1.熬糖色：锅中下适量黄冰糖、少许清水熬至焦糖色、加一碗开水备用 2.锅中加少许油、放入五花肉煸至金黄、放入香料：姜4片、香叶2片、小葱段、山楂干少许、八角2颗、生抽3勺、老抽1勺、黄酒半碗、倒入糖色汁、加开水没过食材、小火炖煮90分钟 3.处理鲍鱼：开水淋鲍鱼、浸泡一下、去壳、去内脏、刷洗干净、划十字刀 4.炖煮好取出香料、放入鲍鱼、加1小勺盐调味、小火焖煮5分钟收汁即可 📝经验分享： 1.开水淋鲍鱼能够轻松去壳 2.煸炒五花肉时会释放出比较多的油，捞出大部分，只保留少许油。 3.五花肉煸炒前可以用盐水浸泡十分钟排出腥味，在用吸水纸吸干水分备用

用料

鲍鱼红烧肉|年夜饭必备 鲜美入味 酥烂软糯 入口即化的做法步骤

菜谱创建时间：2025-01-05 20:20:16