咸烧白

作者： 七月七月

之前在老家，爸爸妈妈奶奶经常做的咸烧白，来成都工作后就没有再吃到家常版，每次爸妈过来都会给我做上几碗放冷冻室里，这次终于忍不住自己学起来

用料

• 五花肉 酌情
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 姜末 适量
• 料酒 适量
• 八角等香料 适量
• 蒜末 适量
• 花椒 适量
• 盐 适量
• 味精 适量

咸烧白的做法步骤

步骤 1

1.五花肉小小的先焯一下水（加点料酒），再加香料煮软

步骤 2

2.给它扎些小眼眼，好入味儿

步骤 3

3.肉用厨房纸巾吸吸水，少量多次的抹上老抽，抹一遍等它干了再抹第二遍，我们一共抹了3遍

步骤 4

4.下油锅，炸它

步骤 5

5.炸好的五花肉放到之前煮肉的汤里，把皮煮软，方面后面切片

步骤 6

6.调酱汁:姜末、蒜末、盐、糖、味精、花椒、生抽、醋、蚝油（妈妈喜欢加蚝油，老爸不加，影响不大）

步骤 7

7.老家自己做的咸菜（也可用梅干菜），加点干辣椒，用油炒一炒，之前炸肉的油就可以

步骤 8

8.肉切好装碗里，淋上调好的酱汁

步骤 9

9.撒上咸菜，上锅蒸1小时，第二天再蒸一遍口感更佳

菜谱创建时间：2025-01-04 13:30:04