红烧本帮大排

作者： YYB跟爹学做菜笔记

用料

• 葱 4根
• 大排 5块
• 糖 2大勺
• 生抽 1勺
• 耗油 1勺
• 老抽 1小勺

红烧本帮大排的做法步骤

步骤 1

大排洗干净，用敲打锤或者刀敲打断颈膜

步骤 2

用玉米淀粉，均匀裹在大排上，用手抹均匀

步骤 3

用炸物用的油，油热下裹好淀粉的大排小火慢炸。注意不要堆叠容易粘连，下的时候注意位置。全部下锅后不要翻捣，等大排定型。 等一面金黄后可以翻面，注意不要太久容易老。两面金黄沥油备用。

步骤 4

洗锅后，锅里加水放大排，水没过大排。两勺糖，一勺耗油，一勺生抽，一小勺老抽上色，一把葱段。 开火盖锅盖小火煮10-15分钟

步骤 5

最后一小勺味精提味，中火翻捣一下即可出锅

红烧本帮大排的小贴士

炸大排下大排的时候注意不要堆叠，淀粉会粘连

菜谱创建时间：2025-01-04 12:58:04