自制老火腿

作者： 艶儿在林梢

用料

• 猪后腿肉 500克
• 二八比例的猪五花肉 1000克
• 姜末（可选） 5克
• 蒜粉（可选） 5克
• 老式茶肠大火腿调料 1袋
• 凉水 360克

自制老火腿的做法步骤

步骤 1

后腿肉切片

步骤 2

五花肉剁碎，大颗粒即可。

步骤 3

老火腿调料加入清水混合均匀备用。

步骤 4

肉中放入姜粉和蒜粉。

步骤 5

分次加入料水，每次都混合均匀再加下一次。

步骤 6

混合好的肉馅用厨师机搅打均匀上劲！ ♥没有机器就手动搅打，如果是手动搅打，就少量多次添加料水，每次都是搅打上劲再加下一次！ ♥♥必须搅打上劲！不然做出来的肠会松散！

步骤 7

搅打好的肉泥密封冷藏腌制12小时

步骤 8

腌制好的肉泥装入灌肠器（尽量装紧实，不让空气残留再灌肠器中！）

步骤 9

肠衣一段用线绳扎紧，灌入肉泥，再把另外一段扎紧。

步骤 10

水开放入火腿肠，让水保持微微开（大概90°左右）状态，煮50分钟左右捞出。 ♥火腿肠做到这一部已经熟了，过一下凉（为了好剥皮）就可以食用了，后面的步骤不做也没问题了！

步骤 11

火腿肠剥皮，烤箱上下火预热100°烘烤30分钟。

步骤 12

烤好的火腿肠~

步骤 13

香~💞

步骤 14

用的这款火腿肠调味包（仅供参考）

自制老火腿的小贴士

♥肉必须搅打上劲！不然做出来的肠会松散！

菜谱创建时间：2025-01-04 07:26:35