香辣牛肉干

作者： BeiBei吖

准备的东西看图片，我就不写了，图上都有

用料

• 牛肉 2公斤

香辣牛肉干的做法步骤

步骤 1

先将牛肉泡出血水，干辣椒皮同时泡上 （4小时最佳），干辣椒最好3种不同的品种，辣的，微辣的，中辣的

步骤 2

泡好的牛肉顺着纹路方向切成肉条（宽度1公分左右）

步骤 3

切成这样备用

步骤 4

准备这些大料

步骤 5

切好的牛肉条下锅煮，锅内放以上调料，然后加料酒（这一步主要是为了去腥，不要放酱油）水开20分钟捞出，洗干净浮沫

步骤 6

去腥捞出控水

步骤 7

空干的同时可以切泡发好的干辣椒了

步骤 8

（图中忘记放入藤椒油）准备以上调料（辣椒粉3种以上最佳，辣椒油2种以上最佳），葱块儿，姜块儿，蒜块儿（这一步千万别用破壁机，最好刀切且块儿状，别搞成丁丁子）

步骤 9

起锅烧油，油尽量多一些（油多炒完后的牛肉不柴），油热放入花椒➕麻椒，葱姜蒜块儿油炸一下过香，倒入牛肉干中火，翻炒均匀后调成小火依次放入这些:切成丝的干辣椒皮，A辣椒粉，花椒粉，B辣椒粉，藤椒粉，藤椒油，C辣椒粉，白砂糖，A辣椒油，B辣椒油，白芝麻（这些都是依次放入，一种放完翻炒均匀再放下一个调料）一定要不停的翻炒，小心糊，整个过程一般炒30~45分钟差不多了

步骤 10

真空打包之前记得放凉哦，放凉吃最佳

步骤 11

菜谱创建时间：2025-01-03 09:29:17