腌个四川人民的酱肉

作者： 花弄影儿

吃不到合自己口味酱肉的时候，那就只能自己动手了，好在简单易做哈哈！在四川，10度左右的气温最适宜做香肠腊肉酱肉了，趁着季节，做起来吧！

用料

• 五花肉 下五花7斤
• 白酒 50度以上白酒50ml
• 酱肉调料 一包300克

腌个四川人民的酱肉的做法步骤

步骤 1

蜀香酱肉调料一包，包装袋上显示可做6斤，我盐味吃得淡，就买了7斤肉。 下五花是猪肚子上的肉，肥少肉多层次多，适合做酱肉、腊肉。

步骤 2

五花肉不可沾生水，在肉上抹上白酒，给它做个全身spa，全都抹遍哦！给肉消毒杀菌，味道也更香，存放时间也更久。100ml白酒用不完，抹多少算多少。

步骤 3

酱肉调料抹匀在肉上

步骤 4

盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏3-5天。每天翻一次，让调料入味均匀。

步骤 5

肉切得宽超过5厘米了就5天，我切的窄3厘米左右，腌了3天3夜就拿出来挂起了。下班回去挂在通风的阳台，晚上光线拍出来不好看，也湿漉漉的。所以地上得铺层塑料袋子什么的。

步骤 6

白天光线好，拍出来就很有卖相了哈哈！挂5天可以切一块尝一下是不是自己喜欢的口感。我喜欢软一点的，挂的时间越长被风吹的越久越硬。我挂5天也是因为肉切的窄，宽一点就需要更多的时间吹干。

步骤 7

先用热水泡十来分钟，洗干净后煮起。菜板上就开吃了😂😂美滋滋 其它的收起来抽真空冷冻，放两三个月没问题🤣🤣😍😍

菜谱创建时间：2025-01-02 19:07:16