减糖家常菜系列 豆豉蒸排骨

作者： 减肥永恒主义者

2人份/ 选自《减糖家常菜》Page 83 「含糖量」 11.3g 「蛋白质含量」 87.9g ❗️1小勺为5毫升，1大勺为15毫升❗️

用料

• 排骨 500g
• 大蒜（切末） 6瓣（30g）
• 料酒 1小勺
• 干豆豉 15g
• 生抽 1小勺
• 蒸鱼豉油 1小勺
• 赤藓糖醇 5g
• 盐 1/2小勺
• 白胡椒粉 少许
• 花生油 1大勺

减糖家常菜系列 豆豉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切小块放入冷水中，加料酒浸泡（至少浸泡15分钟），泡出血水，捞出后沥干。

步骤 2

在排骨中加入赤藓糖醇和少许花生油，拌匀后静置30分钟。

步骤 3

豆豉用刀背拍扁，锅中放油，油热后放豆豉和蒜末，中小火煸炒出香味，关火加入生抽和蒸鱼豉油（没有可以不放），炒匀后出锅。

步骤 4

将步骤3中炒好的蒜末豆豉酱倒入排骨中，加入少许白胡椒粉和盐，拌匀后再腌制15分钟。

步骤 5

将排骨平铺在盘子中，水开后将排骨放入蒸锅，大火蒸20分钟左右即可。

减糖家常菜系列 豆豉蒸排骨的小贴士

传统的蒸排骨会用淀粉腌制，让肉质更嫩滑。减糖期间，改用花生油腌制，也能锁住水分。

菜谱创建时间：2025-01-01 22:39:05