丰顺捆粄

作者： 小雨妈妈美食笔记

在丰顺的街头巷尾，有这样一道美食，它以简单快捷的制作、丰富多样的口味和实惠的价格，成为了当地人心中无法割舍的家乡味道——丰顺捆粄。 丰顺捆粄以其“皮少馅多，味道丰富”而著称。肉馅丰富多样，包括豆干、咸菜、香芋、韭菜、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。

用料

• 荔浦芋头 半只
• 花生仁 生20克
• 咸菜 200克
• 豆腐干 200克
• 猪肉沫 400克

丰顺捆粄的做法步骤

步骤 1

芋头馅：芋头切丝、花生仁洗净沥干，先过油再炒制更香。下油锅微微炸一下捞出，另起锅，下芋丝、花生翻炒，加入适量盐、酱油，盛出；

步骤 2

酸菜：酸菜切碎，泡一下水淡化咸味，拍两瓣蒜，下锅煸炒干水分，加少量生抽、一点点薄糖，翻炒均匀出锅；

步骤 3

豆干馅：豆干切碎，下锅炒香，下适量盐、生抽，出锅；

步骤 4

锅下油，加入肉沫炒香，淋入芡粉水，适量盐、生抽，盛出；

步骤 5

料头备好，这次买的是市场现成的纯米浆的捆粄皮，如果没有，可以用肠粉专用粉蒸制

步骤 6

口味随意搭配，趁热包起来

步骤 7

料足皮薄，吃捆粄要趁热，感受那微微烫嘴的粄皮和喷香的馅料带来的满足感。

步骤 8

完美！

菜谱创建时间：2025-01-01 20:38:01