干煸藕条（村驴版）

作者： 以风花和面

用料

• 莲藕 600克
• 蒜 2瓣
• 干辣椒 13克
• 香菜 1根（大根）

干煸藕条（村驴版）的做法步骤

步骤 1

备菜： 莲藕去皮，竖着切片，切条，筷子粗细 莲藕很脏的需要焯水（先煮水） 一个碗里： 蒜压扁，切末 干辣椒切丝 一捏花椒粒 一个碗里： 香菜去叶，切寸段 白芝麻多来点 水开倒入藕条，大火焯20s

步骤 2

藕条空干水分，加入蛋黄，加入0.5茶勺白胡椒粉、2/3茶勺盐、1茶勺白糖，抓匀， 少量多次加入玉米淀粉，藕条根根分明，表面形成牢固的壳

步骤 3

炸藕： 锅倒入油，拿一个藕条放入油锅，3秒孵出来，就好了，下入定型再扒拉，炸3-4分钟 捞出，等2分钟，复炸，炸成金黄

步骤 4

烹饪： 小火🔥，锅中来点底油，倒入干料，炒香，关火🔥，加入1茶勺半白糖、1茶勺十三香、满满一茶勺味精、1茶勺半盐 中火🔥把锅里料炒融化，转最小火🔥 倒入藕条、芝麻香菜，快速翻匀，淋入一圈香油，再翻

菜谱创建时间：2025-01-01 19:30:43