香草蛋黄酱（美善品版）

作者： 果果-奇异果

用料

• 新鲜龙蒿草 ，只取叶子，杆子备用 4-5枝
• 红葱头 80 克
• 白葡萄酒醋 80克
• 黄油 ，切块 180 克
• 蛋黄 4 颗
• 盐 ½ 茶匙
• 现磨黑胡椒粉 2 小撮

香草蛋黄酱（美善品版）的做法步骤

步骤 1

准备好食材。

步骤 2

4 - 5 支 新鲜龙蒿草 ，只取叶子，杆子备用。

步骤 3

将新鲜龙蒿草放入主锅。

步骤 4

以2 秒/速度 7切碎，倒入碗内备用。

步骤 5

将红葱头放入主锅，以3 秒/速度 5切碎。

步骤 6

利用刮刀棒将材料刮至主锅底。

步骤 7

加入80克白葡萄酒醋。

步骤 8

加入新鲜龙蒿草杆子。

步骤 9

以 4 分 30 秒/100°C/速度 1烹煮。

步骤 10

将主锅内食材倒入放入网锅的大碗内，利用网锅过滤出汁水，用刮刀棒按压食材使食材内的酱汁能够完全滤出，保留酱汁备用。清洁主锅。

步骤 11

将酱汁、黄油、蛋黄、盐和现磨黑胡椒粉放入主锅。

步骤 12

以 稠化 模式/80°C烹煮。

步骤 13

煮好的状态。

步骤 14

加入切碎的新鲜龙蒿草叶子。

步骤 15

以10 秒/速度 2.5混合。

步骤 16

出锅。

步骤 17

倒入碗中。

步骤 18

感觉都是黄油。

步骤 19

按需使用！

菜谱创建时间：2024-12-31 16:52:16