万能黄油饼干配方

作者： 吉灵Jilisa

做过好多次黄油饼干或者蔓越莓饼干，前几年都没有好好记录下来。这次来分享饼干配方，可以是简单的饼干也可以是巧克力或者蔓越莓各种口感的。

用料

• 基础通用配方
• 低筋面粉 168g
• 糖粉（细的普通糖都可以） 66g
• 鸡蛋液 30g（小个鸡蛋去壳）
• 黄油 100g
• 盐 1g
• 杏仁粉 40g
• 口味配比
• 蔓越莓 30g
• 可可粉 5g
• 耐高温巧克力豆 30g

万能黄油饼干配方的做法步骤

步骤 1

步骤 2

用这个配方做的饼干，都很成功、又好吃！

步骤 3

软化黄油加糖粉，翻拌均匀 黄油软化到手指一按就陷进去。（实际冬天没有耐心等到软化。我都是想到了从冰箱拿出黄油，烤箱或者空气炸锅40度-50度软化，如果不小心化油了也没事，等凉了凝固些不见油又可以用了。试过好几次不受影响。）

步骤 4

常温全蛋（不要冰箱内的哦！）分两次加入，加入一次翻拌均匀后再加入第二次。

步骤 5

加入鸡蛋两次后的状态。手法是翻拌，不是打圈搅拌哦！

步骤 6

加入过筛的低筋面粉，盐和杏仁粉（没有过筛）

步骤 7

翻拌成团，不硬，不粘的。

步骤 8

如果做三丽鸥卡通饼干的，可以将面团用两张油纸擀成3cm厚度的面皮进行图形按压。比较费时，但是是真可爱！

步骤 9

做成简单的饼干，我将分成2份，大概都是200g。一份加蔓越莓，一份加可可粉和巧克力粒，揉拌均匀就好。

步骤 10

借助模具或者自己揉成长条型。

步骤 11

切片，薄点的比较脆大概2-4cm厚度。 烤箱150度中层20分钟（根据烤箱控制烤的时间，保险起见可以烤18分钟看看是否还要加时间烤。我喜欢微黄，所以烤了20分钟。

万能黄油饼干配方的小贴士

面粉用的新良的大师系列低筋面粉 杏仁粉是法采的，很不错！ 鸡蛋要常温 全程手法是翻拌 冷了后是酥脆的，热的时候是软的，要等冷了后品尝哦！

菜谱创建时间：2024-12-30 19:48:45